In questo momento in cui la bietola è al suo meglio, ci piace usarla per fare i dolmades, le confezioni ripiene tipiche della cucina greca e turca che sono tradizionalmente fatte con foglie di vite. Ecco quindi questa ricetta estiva di pacchetti di bietole ripieni di carne e riso.
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Se qualche settimana fa abbiamo preparato alcuni San Jacobos con le pencas o la parte bianca della bietola, oggi distribuiamo le foglie verdi per una ricetta leggera e deliziosa che piacerà a tutti e che cucineremo anche quasi senza grasso per aiutarci a salvare la linea.
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Iniziamo sbollentando le foglie di bietola per pulirle bene e per ammorbidire la parte più dura, i nervi bianchi centrali di ogni foglia.
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Dopo due minuti, togliere dall’acqua, rimuovere parte della penca dal fondo della foglia e tagliarle a metà per rimuovere due parti di ogni foglia.
Cuocere il riso in acqua con sale e scolare bene lasciando il riso riservato su un colino in modo che non ci siano tracce d’acqua.
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Cuocere la cipolla e la carota ben tritate e quando saranno morbide aggiungere la carne macinata e condire a piacere.
Una volta che la carne cambia colore, aggiungere il riso e mescolare per distribuire bene tutti gli ingredienti. In quel momento, spegniamo il fuoco e abbiamo tutto pronto per riempire le foglie, chiuderle formando un pacchetto e riservare fino al momento di mangiare.
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(I pacchetti possono anche essere congelati in questo momento per essere mangiati in seguito)
Per mangiare i nostri pacchetti di dolmades o bietole, è sufficiente cuocerle a vapore in un cestino (si può fare anche con una casseruola con due o tre dita d’acqua e un grande colino posto sopra) e scaldarle per circa cinque minuti fino a quando l’interno è caldo.
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Nelle case ci piace sempre prendere le confezioni di bietole ripiene di carne e riso mettendone due a persona su un piatto a base di salsa di pomodoro fritto che si sposa molto bene con questo piatto estivo.[ad_out company=”adapex” format=”300x250xA3AMP.all.amp” wrappers=’
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