Il filetto di maiale è una carne così tenera e gustosa che piace sia ai giovani che agli anziani. Normalmente lo prepariamo tagliato a medaglioni che passiamo attraverso la piastra e poi copriamo con un po ‘di salsa. Oggi prepareremo una ricetta per il filetto di maiale arrosto con aroma di rosmarino che è molto semplice e che è pronto in quindici minuti, e il migliore, niente macchia e esce sempre la prima volta.
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È una ricetta molto semplice che faremo parte in cucina e parte in forno ottenendo una carne dorata all’esterno, molto tenera all’interno ma perfettamente cotta e con un aroma che sicuramente ci porta ricordi della cucina tradizionale. Andiamo in cucina a prepararlo in un attimo.
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Togliamo il filetto di maiale dal frigo e lo lasciamo a temperatura ambiente per 15 o 20 minuti, mentre prepariamo la cucina, preriscaldiamo il forno a 190º e sistemiamo la tavola.
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Quando abbiamo abbastanza tempo, mettiamo nel bicchiere del frullatore le foglie di un ramo di rosmarino e quattro cucchiai di olio d’oliva. Schiacciare e filtrare gettando le foglie e mantenendo l’olio aromatizzato.
Verniciare il controfiletto con olio di rosmarino, (molto poco è sufficiente).
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In una padella, segniamo il controfiletto su un fuoco molto vivace, in modo che rosoli il suo esterno e abbia un bell’aspetto. Una volta contrassegnato, lo trasferiamo al forno. Se hai padelle adatte alla cottura o con un manico rimovibile, è molto comodo perché non macchierai un’altra pentola.
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In caso contrario, passate il controfiletto in una pirofila e lasciatelo arrostire per 6 minuti, girandolo e cuocendo altri 6 minuti in più.
Servire il controfiletto guarnindolo con l’altro rametto di rosmarino, e mescolando i succhi della cottura con un altro cucchiaio del nostro olio aromatizzato, per esaltarne il sapore.
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Qualche cristalli di sale in scaglie e correndo verso il tavolo dove l’aroma di rosmarino che si è diffuso per la casa avrà richiamato tutti immediatamente.
Questa ricetta per il filetto di maiale arrosto con aroma di rosmarino può essere servita con patate al forno, con patatine fritte o con un buon contorno di asparagi verdi.
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Sicuramente non ci sarà traccia sul piatto, vedrai.
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