Adoro l’estate quando le mie nipoti vengono a trovarmi e trascorrono qualche giorno con me e mia moglie. Ora che mio figlio è più grande, averli a casa mi fa sentire di nuovo la gioia di vedere i loro volti quando si gustano i pasti, anche se noto anche la fatica che la loro vitalità mi causa.
L’altro giorno mi hanno detto che volevano mangiare una ricetta di pollo in umido a la andaluza, una che mia sorella ha preparato per loro e non appena me l’hanno spiegata, l’ho incorporata nel mio ricettario, perché è uno stufato di pollo molto facile pieno di sapore che a loro piace molto.
Sono sicuro che anche voi – e naturalmente i vostri figli e nipoti – adorerete questa ricetta. Questo è un semplice stufato di pollo che è molto tenero e succoso e che ti permette di averlo fatto in anticipo e servirlo dopo avergli dato un riscaldamento, quindi è pratico per queste giornate estive che tra spiagge e piscine abbiamo poco tempo per cucinare.
Sbucciare e tritare uno spicchio d’aglio e friggerlo in olio d’oliva. Togliere l’aglio e metterlo da parte. Nello stesso olio aromatizzato rosolare leggermente le fette di pollo e anche rimuoverle e riservarle per dopo.
Tritare la cipolla a julienne e cuocerla nello stesso olio, aggiungendo la foglia di alloro. Quando la cipolla sarà trasparente e morbida, reincorporare il pollo e aggiungere il vino, mescolando fino a quando non evapora. Quindi coprire le fette con brodo di uccelli, lasciando sobbollire il nostro stufato.
Nel mortaio schiacciare lo spicchio d’aglio fritto e tre o quattro mandorle sfilettate e incorporarle nello spezzatino per prendere forma. Aggiungiamo anche alcuni fili di zafferano per dare colore e il resto delle mandorle.
Lasciate cuocere fino a quando la salsa si addensa un po’ e le fette più grandi sono cotte – le cosce e le cosce impiegheranno un totale di circa 30 minuti – e servitela in un piatto lasciando la salsa a parte in una salsa per chi vuole ripetere. Prepara il pane di cui avrai bisogno che la salsa sia deliziosa.
Questa ricetta di pollo in umido in andaluso è molto ricca senza altro, ma se vuoi, puoi accompagnarla con riso bianco o patatine per fare un piatto più completo. Puoi servirlo come piatto unico accompagnato da un pezzo di frutta per dessert. Con tutto ciò, i vostri figli avranno di nuovo ricaricato le energie per intraprendere un’altra giornata estiva.