Quando ho pensato al nome di questa ricetta tradizionale di fabada, ho deciso di mettere il nome di fabada adatto a tutti i tipi di pubblico perché, come sto per dirvi, chiunque può prepararlo con la certezza che andrà bene la prima volta, indipendentemente dal fatto che abbia o meno esperienza di cucina.
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La fabada è uno dei piatti più facili da preparare, dal momento che si tratta solo di avere i migliori ingredienti e cucinarli a fuoco basso, o se vuoi, nella pentola espressa. È interessante notare che molte persone pensano che sia un piatto complicato, ma con questa ricetta, ora vedrai quanto sia semplice preparare una buona ricetta di fabada per ognuno di voi.
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Il giorno prima, lasciamo i fagioli o le fabas da immergere in una grande ciotola con molta più acqua del necessario per coprirli. Durante la notte, assorbiranno l’acqua e si alzeranno molto in volume.
Al mattino, in una casseruola, mettere le salsicce, le salsicce di sangue e la pancetta o il lacón tagliati a pezzi per cuocere per 10 minuti.
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Buttare via l’acqua e cuocere nella casseruola le fabas sgocciolate e i pezzi di chorizo, budino nero e lacón, coprendo con acqua.
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Non aggiungere cipolla, carota, alloro o qualsiasi altra cosa. Nemmeno sale poiché le fabas lo prenderanno dalla salsiccia.
Se li fai come me in una pentola tradizionale, lasciali cuocere per due ore o due ore e mezza. Il segreto è cercare di tanto in tanto di vedere quanto sono teneri.
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Se scegli il vaso espresso, chiudilo, metti due o due anelli in posizione e conta 18 minuti da quando suona la valvola.
Una volta finito, è meglio lasciarli raffreddare nella pentola e salvarli per mangiarli il giorno successivo, poiché come tutti gli stufati, i sapori si depositano e sono molto più ricchi il giorno successivo.
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La ricetta della fabada asturiana adatta a tutti i tipi di pubblico è un piatto così completo che dovrebbe essere servito come piatto unico. La tradizione dice di separare il compango dalle fabas e servirlo separatamente in modo che ognuno sia servito tutte le salsicce e le salsicce di sangue che vogliono. Vedrai quanto successo avrai quando lo preparerai a casa. Garantito.
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