In questo periodo dell’anno, ci piace preparare ricette leggere che compensino gli eccessi che facciamo un giorno alle riunioni di famiglia, ai barbecue o agli spuntini. Ecco perché abbiamo preparato deliziosi fagiolini con parmentier di patate e chorizo taquitos saltati, che sono anche riusciti a far amare le mie nipoti ai fagiolini, motivo per cui volevo dirvi come ci siamo riusciti.
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Mi piace presentare i fagiolini con il purè o il parmentier di patate perché è molto cremoso e ammorbidisce ogni tenedorada, in alternativa alle patate cotte nei tacos che di solito è usuale in questa ricetta. Ho anche preferito il chorizo in taquitos davanti al prosciutto o alla pancetta perché questi pezzi aiutano a convincere i più piccoli a gustare questo piatto, idóne per l’ora di cena.
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Per preparare i fagiolini, iniziamo tagliando le punte e dividendo quelle più grandi in due pezzi.
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Cuciniamo una casseruola con abbondante acqua e una manciata di sale e li cuociamo fino a quando non sono di nostro gradimento. Non cuocere troppo o saranno marroni, molto meno appariscenti rispetto al loro solito verde.
Per fare il parmentier di patate, cuocere le patate e quando sono tenere, schiacciarle con una noce di burro e un po ‘di sale, assaggiando fino a quando non sono al loro punto.
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Quindi, lavoriamo la purea in modo che sia molto cremosa e leggera.
Tagliare il chorizo in piccoli taquitos e passarli attraverso la padella in modo che siano cotti, caldi e per rimuovere un po ‘di grasso. Li scoliamo in una carta assorbente da cucina e li riserviamo per assemblare il piatto.
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Assemblaggio del piatto: servire uno strato di parmentier di patate, aggiungere i fagiolini sopra e decorare ogni piatto con otto o dieci pezzi di chorizo a persona. Una volta assemblato il piatto, lo portiamo immediatamente in tavola.
I fagiolini con patate e chorizo sono una deliziosa combinazione che renderà i bambini appassionati di piatti a base di verdure che a volte costano loro così tanto.
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Con un pezzo di frutta, abbiamo un menu completo per una cena estiva.[ad_out company=”adapex” format=”300x250xA3AMP.all.amp” wrappers=’
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