L’altro giorno mi sono resa conto che non abbiamo mai fatto un risotto, una delle semplici ricette di riso che piace a tutta la famiglia così, mi sono messa al lavoro per insegnarvi come preparare un semplice risotto ai funghi allo zafferano con cui potete riuscire questo fine settimana.
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Le ricette di risotto dovrebbero essere preparate con un riso speciale per quello scopo che troverai senza difficoltà in grandi superfici. È il riso carnaroli o l’arborio, ma se non lo trovate, potete fare la ricetta con il riso bomba e sarà quasi altrettanto ricco.
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Per preparare il risotto, mettere 500 ml di acqua o brodo vegetale in un barattolo e aggiungere lo zafferano.
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Portare a ebollizione, spegnere e lasciare in infusione per qualche minuto e poi utilizzare quel liquido per idratare il nostro risotto.
Nel frattempo, stiamo tagliando gli scalogni e i funghi molto fini in pezzi di dimensioni ridotte e saltiamo tutto per circa 3 minuti.
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Aggiungere il riso e mescolarlo con i funghi e gli scalogni, mescolando fino a quando non sarà trasparente. Se vuoi puoi opzionalmente aggiungere una spruzzata di vino bianco o vermouth lasciando evaporare tutto l’alcol, anche se non è necessario, soprattutto se anche i bambini lo mangeranno.
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D’ora in poi, il segreto è aggiungere il brodo con lo zafferano a poco a poco, mescolando continuamente, fino a quando il riso non avrà assorbito il liquido. Poi ripetiamo l’operazione, aggiungendo il brodo sempre a poco a poco e così via fino a quando il brodo è finito o fino a quando il riso è al suo punto, qualcosa di “al dente” all’interno e molto morbido e appiccicoso all’esterno.
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Terminare aggiungendo sopra alcuni fiocchi di parmigiano e portare al tavolo dove ogni commensale mescolerà il formaggio (che si scioglierà facilmente con il fuoco) sciogliendolo con il resto degli ingredienti e dando al risotto il suo tradizionale aspetto morbido.
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Questo semplice risotto ai funghi allo zafferano è buono per iniziare tutti i membri della famiglia a mangiare questi tipi di piatti. Grazie allo zafferano, il colore giallo farà osare tutti a provarlo, in quanto vi ricorderà la paella. Vedrai quanto sono facili i risotti, sia in termini di preparazione che quando li mangi. Puoi servire questa ricetta come antipasto o come guarnizione per piatti di carne e pesce.
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