In questo periodo dell’anno in cui il tempo sta iniziando a diventare bello, adoro uscire con la mia famiglia per trascorrere una giornata in campagna, in spiaggia o fare escursioni. Per quelle occasioni le torte e le torte salate sono una buona opzione e questa torta di porri, trigueros e pancetta è una delle migliori che abbia mai preparato.
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La croccantezza degli asparagi, la dolcezza del porro semi-candito e il salato della pancetta si adattano alla grande e ottengono una grande consistenza, che si gusta sia fredda che calda. E la cosa migliore è che si prepara praticamente da solo.
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La prima cosa è fare la base per la quale, stendiamo uno strato di pasta di brezza su uno stampo da forno unto di burro e lo pungiamo con una forchetta per evitare che lieviti durante la cottura.
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Lo facciamo in forno a 190º per una decina di minuti.
A quel tempo, tritiamo gli asparagi a fette, conservando i tuorli interi. Li saltiamo nell’olio. Poi li abbiamo prenotati. Lavare e tritare il porro e tagliare la pancetta in cerotti.
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In una padella soffriggere la pancetta, e quando sarà arrostita, incorporare il porro. Quando è ben fatto, aggiungere le uova e la panna e spegnere il fuoco.
Versa quel ripieno sopra la base e decora con le fette di asparagi e le punte che distribuiamo con grazia.
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Cuocere in forno per circa 15 minuti fino a quando l’uovo non tramonta bene e la torta di porri e asparagi inizia a dorare.
Sebbene questa ricetta per la torta di porri, trigueros e pancetta sia molto buona anche a freddo, la mia preferenza è di prenderla calda, quando inizia a raffreddarsi.
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Questa ricetta è ideale da servire come antipasto, per cene informali prendendola al posto della pizza e tagliata in piccole porzioni, ideale[ad_out company=”adapex” format=”300x250xA3AMP.all.amp” wrappers=’
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